粉蒸肉啊,粉蒸肉

有一粒花儿的种子,在旅行。
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我成长在计划经济的年代,到上小学的时候,还不知道粉蒸肉是什么样的菜。

记不清那年是我们家请客,还是姨家请客,好像是我家或者姨家有件大事要庆贺,那次,我们居然下了一次馆子。

我姨是医生,那个饭店的大厨曾经是姨的病人,因为姨治好了他的疑难杂症,所以他和姨一家做了好朋友。他老家有人带土特产来的时候,都会送些给姨,姨也会送给我家一些,打小,我就知道,姨特别有办法弄到好吃的东西。

那次去吃饭,自然是给了我们最好的饭菜。

其他的的菜,都忘记了,就记得那份粉蒸肉,端上来的时候,真是香啊。好大好大的一碗,有肥有瘦还带皮。那时候,家里是不会做这种菜的,当时肉要凭票供应,买回来的肉做成肉丝,分好几次吃,这样的大口吃肉,真是第一次。

当时尝了一口,觉得味道真香啊,天下怎么会有这么好吃的肉啊。不仅肉香,那种粉末更香,真是天下美味中的一绝。

那时候,好像大人们都往我们几个孩子碗里夹肉,吃到最后,还剩下一半。

父母和姨都是节约的人,他们都带了饭盒去装可能剩下的菜,姨知道我喜欢吃粉蒸肉,非要把粉蒸肉给我们带回去。大人们推脱一番,粉蒸肉真的给我们带回家了。装在那种铝制的小圆饭盒里,满满的。

记不清回家后,怎么吃完那些粉蒸肉的,想必父母都省给我吃了。长大后,有一次遇见表哥,表哥说那次吃饭,他也最馋那碗粉蒸肉,姨让我们带走了,他回家咽了三天三夜的口水。

那时候的孩子,肚子里都太缺油水了。

前段时间,家里请客,有好几位华人孩子来,我就想弄个大菜给孩子们尝尝,让他们领略一下中国美食的魅力。于是专门去买了五花肉和做粉蒸肉的料,辛辛苦苦走完油,按着网上的菜谱如法炮制一番,最后专门放在几个半大小子面前,心想,不要不够吃啊。

结果,等我们吃完饭,发现这帮孩子都没有吃几块粉蒸肉,只吃完了上面一两层的,还剩一大半给我呢,我赶紧叫他们再吃,那帮孩子手直摆,再看我做的那些凉拌菜,都给这些家伙们吃完了。

现在的孩子真是太幸福了,要什么好吃的都有,朋友的孩子,晚上十点要吃西人店的那种香肠,他妈妈开着车就去买,他们从来不知道真正的饥饿是什么样的,哪里回去馋一碗粉蒸肉呢。

但是我还是怀念那一碗粉蒸肉的,在寒冷的冬季,还是会做一两次这样的菜,就是分量少点,我发现,如果端一小碗粉蒸肉上桌,大家的胃口都会好一些。

生活环境不同了,饮食环境也就不同了,连做饭做菜都要为了适应大家的口味而有所改变的。

多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '小曼儿' 的评论 : 那个年代就是这样的,能吃道油渣豆腐,心里都挺满足了,就感觉到温暖了。。。
小曼儿 发表评论于
粉蒸肉的调料很香,很诱人!谢谢。时代不同了,不会有当年的感觉了。当年在东北缺油水,肉凭票,我因有北京带回的猪油,买肉时只要一说我要买瘦的,立即就片一块全瘦的给我,有记得的主以后见我来买肉立即让站她前面,她好多得点肥的,可怜。
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 有些幸福是比较出来的!
南山松 发表评论于
小树做得好!现在的孩子们真是不缺油水,好吃的太多了。
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 'elmonte' 的评论 : 碰到知音了,握手!
elmonte 发表评论于
粉蒸肉,四川名菜,就是专门要五花肉做。看到都馋!
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '老马识途' 的评论 : 谢谢建议,我已经去掉了很多油腻,碟子里的红色液体,是调味包里的。唉,我小时候家里穷,被五花肉馋到了:)
老马识途 发表评论于
“生活环境不同了,饮食环境也就不同了,连做饭做菜都要为了适应大家的口味而有所改变的。”

写得不错,但是你的粉蒸肉为什么还是那么地油腻呢?我建议你改变一下思路:把粉蒸肉的做法,当作可以把肉快速做熟且嫩的方法。例如,在电饭煲里,哪怕只做一杯米的饭,也可以同时蒸熟电饭煲蒸架上的一磅粉蒸肉。当然,肉可以是精肉,大可不必是五花肉之类的。
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康,看到你很开心!
吃出健康 发表评论于
小树做得真好,诱人!
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 要是加个樱桃、香菜什么的,就有点艺术了:)
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '我胖我的' 的评论 : 小胖幽默得很,生活本来雅俗共赏嘛!
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 是的,不常吃,就特别香!
Blue-Crab 发表评论于
看上去很不错!盘也装得漂亮!
我胖我的 发表评论于
真香啊,真香!树,我想像着你端着一碗粉蒸肉,坐在蝴蝶兰前面微笑,画面很奇特的说!
晓青 发表评论于
哇,好香啊!
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 'mzl9876' 的评论 : 梅姐早上好,粉蒸肉的调料很香,很诱人!
多伦多橄榄树 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 我买很瘦的五花腩,然后过水还走油,这样就不油腻了。
mzl9876 发表评论于
我小时也爱吃粉蒸肉,多多的粉蒸肉看着真香啊,口水都下来了。。。。。。
菲儿天地 发表评论于
不吃肥肉,但是知道很多人喜欢这个菜:)
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