到美二十多年，从来没有象今年这样盼望过火鸡节。从春天就开始惦记上了。想知道原因吗？请听我娓娓道来。

这要从我的老美同事Cliff说起。Cliff是四年前加入我们组的。他一来，就告诉大家，他有个小宠物店，养着各式各样的观赏鸡，还有两支漂亮的大孔雀。两年前，他说他有七只火鸡要送人。问我要不要，如果要，我们得亲自去他的家，自己宰杀和清理。和先生商量之后，就在2015年的感恩节前几天，去他家宰火鸡。

Cliff的家占地好几亩地，坐落在一片山坡之中。房子在坡顶，在半坡处他自己修了几个简易的鸡舍。我平生第一次亲眼看到长相迥异的鸡。大小不等，唯一共同之处就是长得都不一般。鸡头上的翎毛有的象披头士的长发，都看不见别的部位了；有的象游戏王那上了发胶的头式，气昂昂的；还有的象八字，左右各几根长翎垂着； 腿上的羽毛有的象拖地的喇叭裤；有的什么都没有。还有几只鸡一点羽毛都没有，全裸着。 简直难以用语言描述。

我们从七只火鸡中，选了一只全白的。这支火鸡重达35磅，是我第一次烤。虽然烤得比较干，但总的来说还行。

今年三月，Cliff 的小农场从养观赏鸡转型到养火鸡，肉鸡，山羊， 和绵羊。三月22日我就给他预定了今年的火鸡，品种是Blue Slate。从此就惦记上了。

五月十二日，Cliff给我们预定了火鸡的发了一周左右的小鸡照片。小小的，白白的，一点看不出以后会有象青花瓷般的羽毛。

九月十八日，Cliff又发了火鸡的近照。他们在庭院漫步，一点不知自己将要在我的感恩节晚餐中扮演的角色。我们也定了在感恩节的前个周末，去Cliff家把我们的晚餐弄回来。

十一月十八日，中午，下着小雨。Cliff发了短信，他也把遮雨棚搭好了，有三位预定了火鸡的同事也到了。我烤了个加了红豆沙馅的糯米蛋糕，用红豆沙写了17作为点缀。换上户外衣服，我们就出发了到Cliff 家。

小雨淅沥沥下个不停，气温也从早上的67度降到40度。 我们到时，雨篷旁边燃烧着篝火。不时有火星子随风飘过。旁边支着一个大水桶，下面用煤气罐烧着热水。这是用来烫鸡拔毛的。水温最好是150度。

我先生去鸡舍里抓到了火鸡，这只有着青花瓷羽毛的火鸡毛重18磅。我先生和Cliff把它挂起来，犹如上了绞刑架。它为近半年的伙食费付出了代价。宰杀之后，在150度的水中烫了6分钟左右。觉得可以了，再又把火鸡倒挂着，给它褪毛。

我们把火鸡的零碎都留给Cliff家的三条一百多磅的大狗了。回家后，我又把火鸡仔细清洗了，然后用盐水（2家仑的水加1杯的食盐）把整个火鸡泡上。据说这样可以让烤出来的火鸡多汁味美。火鸡在盐水里泡了查不多40小时。我把它拿出来，平放在大锅里，放冰箱里过了一晚上。我把火鸡从锅里拿出，擦干，又在火鸡外面和里面都抹上盐和胡椒粉。再添加了新鲜柠檬丁和洋葱丁在肚子里。 然后把腿绑上，又放进冰箱过一晚。周三中午，我把火鸡从冰箱里拿出，先在室温下搁一小时，然后在375度，烤了45分钟。然后拿出，用刷子把火鸡刷上蜂蜜和酱油汁；再放进烤箱在300度再烤两小时；用温度计量了火鸡肉的温度，是160度；又烤了25分钟就停了火；在烤箱的余热里呆了半小时，拿出。

现在让我们看看这个金黄色的，令人垂涎三尺的火鸡。

今年共有六家朋友和我们一起聚餐，大家也带了他们的拿手好菜一起分享。大家都说这火鸡味道不错。可看见我所分享的青花瓷火鸡从小到大的照片，还有我们去宰火鸡的过程，又觉得于心不忍。 “君子远庖厨”是今年吃火鸡最大的体会。