工作一忙进城的时间就大大减少了，早两天看见菲儿的帖子，方知今年的感恩宴已发出召集令，城里大拿让我葱白，想着重在参与，把年初做的咕噜肉整理、补充，以应这绚丽的收获季节。

材料：

腩肉（喜欢瘦点可选用梅头肉）480克，青、红、黄椒各1个，新鲜菠萝1/4个（切成小块），蒜蓉少许，葡萄籽油2大勺，鹰粟粉半盒，水淀粉适量

咕噜汁材料：

白醋（或米醋）330ML，片糖3片，叉烧酱3大勺，生抽2大勺，番茄酱3大勺

咕噜汁做法：

将白醋、片糖放入不锈钢锅中，中、小火熬制，至片糖全部融化（大约20分钟左右），加入叉烧酱、生抽、番茄酱搅拌均匀，放凉后装入玻璃瓶备用（此量可做3份咕噜肉）

已熬好的咕噜汁

腌料：

鸡蛋1个，生抽2大勺，盐适量

做法：

• 将腩肉或梅头肉切成与猪扒相同的厚度，尔后切成小块，用鸡蛋、生抽、盐拌匀腌制20分钟；
• 起油锅将肉块放入鹰粟粉中，均匀裹粉后入油锅中火炸熟取出，沥干油后复炸第二次，至表面金黄时将彩椒、菠萝块放入，略为炸干表面水分即全部捞出沥油备用；
• 炒锅放入葡萄籽油、蒜蓉，至蒜蓉微黄时倒入咕噜汁不断翻炒至起泡，将水淀粉缓缓加入锅中，咕噜汁变粘稠时将肉块、彩椒块、菠萝块倒入炒锅中，快速翻炒均匀上碟（以锅中不留多余汁水为佳）。

分享自己的小心得：

聚会时做此菜，复炸的时间应选在聚会开始前15分钟，通常这个时间我会同时做清蒸鱼（游水鱼），因为其它菜肴成品后放置一段时间再品尝，口感差异不会太大，可以提前做好，这两道菜要想保持特色、口感，我会在聚会前15分钟同时完成。

预祝2017文学城感恩宴圆满成功！