胆固醇的天敌，“秋季第一豆”，毛豆的多种做法

在中国吃早饭，做多种美食

秋天了，今天来介绍一下毛豆——这个应季被称为秋季第一豆的吃法。

英文Edamame 原以为是中国的，小时侯经常吃的，什么盐水煮毛豆，还有看着保姆一颗颗剥出来炒酱瓜或是咸菜肉丝，那个时候没有卖剥好的毛豆的。出国了在店里竟然袋子上写的是日文，日本人超爱毛豆，豆腐，豆浆什么的，日本饭店的毛豆一小碟还要收好几美元。

网上查了下，毛豆含有植物固醇，与胆固醇的结构相似，两者为竞争关系。植物固醇可以减少胆固醇的吸收、合成，毛豆含有丰富的膳食纤维，在肠道中能够干扰胆固醇的吸收，是个降下胆固醇的好东西。

它的功效很多：还可以降血脂:毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆还避免钾流失：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降，防止血压升高以及中风。

减少高血糖：毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食材，常吃毛豆对改善病情很有帮助，毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

毛豆含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘也有效。

毛豆还有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的。

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。当然假如有乳腺癌risk 的美国医生让少吃，但是也有说豆制品没有关系的。那么就保守一点好了。

哇，这么多的好处

那我下面就介绍几种自己经常做的家常吃法吧：

盐水毛豆，煮完撒海盐，你也可以煮时就在水里放盐，那样要多放一点盐了。

看日本餐馆还要收不少钱，我经常要和女儿开玩笑，你妈回去可以给你煮一大碗。：）