最近做的家常菜-- 蒸鱼,炒鸭舌,糖醋排骨,盐水鸭

笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
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每个周末,都会跟先生一起出去逛街。这个周末,因为要等一个PACKAGE,等到中午才出发。

这个PACKAGE是公司快递的一本书。上个周五的时候,公司突然要我下周参加一个集训,于是匆匆忙忙寄来上课要用的书。

下个星期会是很辛苦的一个星期,看了课程表,每天将近十个小时的课程,明天6:45am就要开始上课,即便我在家工作,也是6:30am就要起床。我是一个习惯于晚睡晚起的人,6:30am相当于其它人的4:30am,实在是太早了。

虽然这段时间总看见说晚睡晚起对健康不好,我也总是改不过来。也许趁这次集训,试试看能否将作息时间调整成早睡早起,估计很难。

上课比上班累多了,尤其是这种非常INTENSIVE的集训。上班有许多自由支配的时间,可以歇一会,可以上上网,上课任何时刻都有人在跟你交流。

跟先生说,下个星期没空做饭了。先生,那就他做吧。

为了迎接紧张辛劳的一周,周末做了几个好吃的菜。其实也没做什么特别的,就是拍了几张照片,想着做一个饭帖吧,下个星期估计没空上网。

清蒸chilean sea bass

chilean sea bass也叫智利鲈鱼,我就用了清蒸鲈鱼的方子,但是chilean sea bass的肉质比一般鲈鱼要鲜美得多。

用盐和白胡椒粉腌渍五分钟。 水开后,鱼放米酒和葱姜蒸八分钟。不要揭开锅盖,焖五分钟 
鱼取出来换盘子,葱姜扔掉,汁倒掉大半。油烧热,放入些许酱油、鱼汁和葱姜丝,烧热,然后浇在鱼身上。 

 炒鸭舌

炒鸭舌是我的保留菜,每次朋友开PARTY,问她们要我带一个什么菜,她们常常说炒鸭舌。这次因为家里换了新酱油,颜色不够红,不过味道依然鲜香。

油烧热,放生姜煸炒,放鸭舌一起炒,放酱油、酒、糖,放八角和少许水焖煮一会,然后洒葱花起锅。方便好吃。

 
两个蔬菜是为了营养均衡

这个是潺菜,跟杭州的莼菜有一点相似。




青菜炒鹌鹑蛋,儿子喜欢吃鹌鹑蛋。



最近做的盐水鸭

用料:

1:鸭子一只
2:盐3大匙,花椒2大匙。
3:葱一条,姜片5片,八角一粒,丁香2粒,盐1大匙,酒2大匙。

做法:

1。先将盐和花椒均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24-48小时。
2。将鸭子里外用水冲洗干净备用。
3。大锅放入大半锅水加入所有3料,置炉上开大火,水滚放入腌好的鸭子,水要没过鸭子,等水开后,调小火盖盖焖煮30分钟,一定要保持水微沸。
4。关火继续焖,等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,直接切盘。



家里常做的糖醋排骨

我用寿司醋调料,3勺寿司醋,2勺酱油,1勺酒,3-2-1,好记又好吃。

排骨先用水炖,然后用少许油略煎,洒少许盐和胡椒,然后用调料勾芡。
 



CHICKEN NUGGETS

儿子不吃红肉,只吃白肉,最近常做的CHICKEN NUGGETS。

做法:

鸡胸肉,切成小块,加盐和黑胡椒腌一会儿。 烤箱预热至425度,烤盘上涂上橄榄油。 把橄榄油放在一个碗,panko面包屑放另一个碗。 鸡块均匀涂上橄榄油,然后再均匀沾上面包屑。 然后放在烤盘上,最后再洒上一些橄榄油。
烤10分钟,翻面再烤另外4分钟。 或者空气锅6分钟,翻面再烤另外4分钟。




夏日炎炎,最后上一碗莲子绿豆汤。高压锅压了三十分钟,感觉二十分钟可能就够了。

亮亮妈妈 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 : 辛苦,慰问下。其实上课还是很累的,因为需要精神高度集中。课下还要消化理解。做学生做老师都不易:)
为写而写 发表评论于
唉,半夜看这个,实在是太不智了....
小曼儿 发表评论于
这麽多好吃的,赞了!其中的鸭舌从未吃过,试试去,怎么清洗干净请教
yy56 发表评论于
这么多好吃的,哪盘都想尝尝。特别是清蒸鱼。
erdong 发表评论于
沫沫的厨艺好棒啊!每道菜都馋人~
6:45am就要上课,太辛苦了!
祝沫沫一切顺利!
南半球的西瓜 发表评论于
很好吃的样子啊,我要学做盐水鸭!
享受生活99 发表评论于
这么多美食,水沫好手艺!垂延欲滴~~~
南山松 发表评论于
色香味俱全啊,赞!
水沫 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 点点久不见,度假去了吗?问好~~
水沫 发表评论于
回复 '吃出健康' 的评论 : 健康真体贴,培训真是累,LONG HOURS,还要准备certification exam,也不敢开小差:)
水沫 发表评论于
回复 'by心言' 的评论 : 是的,我也是后来学的,这样做健康又好吃:)
水沫 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 那个鱼确实好吃呢,问好小树~
水沫 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青,嗯,都好吃:)
水沫 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 上课BREAK中,太累了,亮妈大概一直讲课,所以不会觉得上课累:)
水沫 发表评论于
回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐每次都是鼓励~
水沫 发表评论于
回复 '人間的盒子' 的评论 : 我在亚洲店看见有,美国超市确实没有看见过,问好盒子~
水沫 发表评论于
回复 'ziqiao123' 的评论 : 子乔好,糖醋排骨很好吃~
水沫 发表评论于
回复 '边走边看66' 的评论 : 大多数人都是又上班又做饭的,你还带着女儿学好多其他的,佩服~~
水沫 发表评论于
回复 '不懂不懂' 的评论 : 我用的是寿司醋,里面糖和醋的比例已经放好了,比我自己调的更入味。
水沫 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士 没有吵架啊,凭幽默感四两拨千斤,佩服得很~~
不懂不懂 发表评论于
想问问糖醋排骨不用放糖吗?
水沫 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 鸭舌是贵,不过那个鱼更贵啊,看你做所以去买chilean sea bass:)
水沫 发表评论于
回复 'LiLinAA' 的评论 : 多谢光临,共同学习:)
spot321 发表评论于
都是好吃的。馋!~~ 问好水沫!
吃出健康 发表评论于
做了这么多好吃的,做得都很棒!培训比上班紧张,比上班累,注意休息水沫!
by心言 发表评论于
太能干了。那个糖醋排骨这样做软呀,比油炸的更好吃。新周愉快!:))
多伦多橄榄树 发表评论于
那个蒸鱼好棒啊,馋人呢。。。
晓青 发表评论于
太能干了,都是好吃的。
亮亮妈妈 发表评论于
祝上课顺利。
mzl9876 发表评论于
这么多好吃的,每样都喜欢,片片也特漂亮,馋啊。。。。。。
人間的盒子 发表评论于
你这片sea bass啊,谗S我,我们这里买都买不到。
ziqiao123 发表评论于
那盘糖醋排骨看上去真漂亮,我们家的人也是特别喜欢吃糖醋排骨。
边走边看66 发表评论于
这手艺。 又上班又要做饭,能干啊。
彩烟游士 发表评论于
哇,水沫的厨艺太厉害了!吃点你的菜,喝点酒,这几天和人吵架累了,哈哈。
菲儿天地 发表评论于
来抢吃大餐!我也做了鸭舌,比鸭子还贵啊。:)
LiLinAA 发表评论于
太会做了,学习了
水沫 发表评论于
回复 '恩朵' 的评论 : 给恩朵 上茶,问好~
恩朵 发表评论于
哈哈哈,我坐了沙发吃美食
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