以前北方有一道农家菜叫‘铁锅贴饼子炖小鱼’，那是用密网在初夏雨后去河沟叉湾里密网捞上来手指长的小白鱼，趁着它们还活蹦乱跳的当口，赶紧回家粗粗收拾一下，然后往大铁锅底抹上油，土灶里上一把干柴，急火上来后，手脚麻利地把小鱼两面快煎一下，然后放进香料佐料加水用余火慢炖。在等着汤水收汁的同时，在锅沿上贴上一圈巴掌大金黄玉米面饼。等灶火尽熄，端菜上桌后，你会发现那真是面饼焦脆小鱼酥香。

现在在北京怀柔溪水环绕的山野菜馆里，没准赶好了还能碰上这样的原俗风味，别处就不好说了。一个是连年干旱污染，清水湾少了，哪找新鲜小白鱼去？再有就是自打老子说出那句治国名言后，中土大地上养育了那么多官迷心窍的穷酸落寞之士，眼见仕途无门，就只好找机会烹点小鱼下酒，臆想一下厅堂之上自己一言九鼎的风光了。这么两千多年下来，那些小白鱼，小青鱼，小虾米，小王八，小蛤蟆真的也被吃得差不多绝迹了。

治大国如烹小鲜。估计老子这句外人听起来不知所云的话，说的时候自己也未必觉得真的着调。细想一下，这老先生一辈子闲散云游，根本就没有过入阁拜相的经历，冷不丁被人躬身请教治国方略，自己心下也是一愣。愣是愣了一下，老先生人是的确聪明反应快，斜眼看到饭桌上刚刚端上来的热气腾腾的熬小鱼，就拖长音说了这句模棱两可云山雾罩的名言，并由此被后人推崇备至。

话说出来摆在那了，真正的含义还是不甚明了。这么多年来，比较得到广泛认可的还是说，这话的意思是治理国家要有耐心，不能朝令夕改翻来覆去。 我估计最初悟出这道理的仁君，家里烧菜时用的小鱼不新鲜，下锅翻炒了两下，就烂了，于是茅塞顿开。要是刚从水里捞上来的小活鱼，就会肉紧皮滑非常经造。我有个朋友喜欢下厨做饭，别的菜做的都不错，就是海鲜不对我胃口。他把新鲜的青虾下锅去炖，七翻八炒，且不出锅呢，等到汁干汤尽盛上来时，拇指粗的虾身已经缩紧成筷子般细了，但是仍然成型不烂，可惜的是损失了口感，放在嘴里没有了鲜嫩的滑爽。我跟他说做海鲜火候不能太过，他告诉我说，这么做杀菌消毒，吃起来放心入味。我当时心想，你老兄可别走仕途，不然非得和老毛是的翻来覆去地搞运动。

中国的执政者中，把老子教诲铭记于心贯彻于行做得最好的可能是习总的前任胡总了。胡锦涛总书记挂在嘴边的那句‘不折腾’，明显地表明那是彻悟老庄真谛以后的感慨之言。他致力于缔造和谐社会，尽量消除不安定因素，刘晓波的最后入狱就是在那个常年内部维稳预算超过军费的年代。不折腾一心一意搞建设，的确使胡温的十年成为中国历史上财富积累最迅速的时代，但也给后来留下腐败丛生的隐患。所以，时不时开锅搅搅也未必就是坏事，什么事情的好坏都在一个度字，火候的拿捏是关键，对于炒大国管理这盘菜来说，太难了。

西方大国的当政者估计没有听说过这样的东方政治智慧。尤其是党派轮替之后，新当政的一定要向自己的支持者做出履行承诺的姿态，把以前的既定国策推翻重来就是家常便饭了。尽管很多时候，攻击前任的政策只是为了反对而反对，是为了激发或迎合愤怒，而自己未必有更大的智慧去开创。现在美国总统川普面临的奥氏医保取代项目，就是这样一个难题。在去年大选后期，川普向选民推出了一个‘当政一百天要做的事物清单’，里面承诺了许多他如果当选后要对美国做的反转改变。其中就有他承诺一百天内用更好的法案全面取消更替奥巴马医保。接手上任后，川总才明白这个医保方方面面千头万绪牵扯的东西太多了，一百天内搞定实在是天方夜谭，不可能完成。于是，在众院第一个方案出台前夕，川普给外界开始打预防针。聪明的川普非常幽默，他不说自己没有料到医保方案非常复杂，他说‘没人知道”医保方案非常复杂。呵呵，取代方案不能按时出台，这事就怪不得我了。时隔两个多月，参院又要在医保方案上走钢丝了。这回川总恩威并施，出门法国前甩下一句话，如果新方案过不去，我会很生气。隔不久，川总又遥空传话，再此给大伙打预防针：这新医保的制定太难了，比巴以和平还难。

就是就是，早知如此何必当初。我是觉得应该有人给川总捎个话，跟他说下治大国若烹小鲜的道理，什么事都大砍大动的，容易伤了筋骨动着元气。不如能能将就就将就，中国还有句古话，叫做他山之石可以攻玉呢。嘿嘿。