Astrance 位于巴黎十六区Passy小区里一条安静的街道上。餐厅装修的主色调是深灰色，给人的初始感觉是朴素和低调。

但是当我们看到菜单时就觉得有点意思了，和传统餐厅一板一眼的菜单不同，这家餐厅给了三份简单到极致的套餐名称-应季套餐/Astrance特色套餐/中午套餐。当我们问到侍者这里面的内容是什么的时候，侍者给出的答案是: Surprise ^^
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2 好吧让我们看看'惊奇套餐'的内容-有没有被到惊艳呢？绿色的食材配着紫色的藏红花，就像清新的春天却又多了几分俏丽。

Amuse bouche- palet pomme noisettes et tartelette herbes et chèvre
Asperges du nord de Marseille su purée d'avocat et épinards.

3 大众化的鲭鱼煎炸后配上焦糖片和加入日本味噌的奶油，口感立刻变得更柔和。
Maquereau poêlé au miso accompagné d'une tuile de caramel avec beurre de miso blanc et de feuilles d'épinard

小羊羔肉也是主厨最爱的料理之一。其实这里的Agneau de lait 应该理解为小奶羊更确切。
Lozère洛泽尔省的羊羔肉肉质细腻，所以是大厨们的首选。
Agneau de lait de Lozère pomme de terre à la tomme condiment olive café réglisse rognons

4 还藏起了一块嫩嫩的羊腰子^^

5 传统的巧克力挞，备注上了原材料的出处。
大厨对食材的严谨，对味道层次的追求的确是让人真心佩服。
Tartelette au sarrasin chocolat savanna des philippines kalamantsi confit près de Perpignan sorbet Earl grey

侍者让我们做了一个'让你猜猜看的游戏', 图片右上角碗里的慕斯是用什么做的呢？**

6 最后再来点精致的小点。一份中午套餐70欧元,如此亲民的价格，难怪被称为是最难预订的米其林三星^^

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** 是用土豆泥呦, 这个可难不倒会做饭的食客。

每位大厨对如何呈现美食有着自己不同的理解，我想这位餐厅的大厨一定觉得用餐的时候再来点乐子应该更完美吧^^

洛泽尔省旅游局在巴黎有家直属的餐厅叫做洛泽尔之家(Maison de la Lozère)，口碑还不错。





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