2017回乡记: 食在广州 (一)

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俗话说,父母在,不远行。海外华人普遍离父母十万八千里,每年回去看看父母是必须的。

对我来说,探亲的最大享受是吃喝玩乐。要想充分享受,强烈建议不查公司单位的email,最好不上网。对我来说,政策不允许带电脑到中国。我每次回去都事先声明,不能带电脑,上不了网,别给我送email。别太紧张,这世界没你照样转动。

在美国,也去过不少华人聚集的地方,比如旧金山,波士顿,华府,等等。像样的中餐不存在。没有新鲜的原材料,厨师也非常差劲,很多时候质量不稳定,因此,这些年来,已经很少去中餐馆吃饭,还不如自己做的好吃合口味。

一大早赶到北京机场,到广州已经是中午了。在飞机上吃过,肚子还不饿,等待晚餐。

由于这些年来,习总反腐,高档餐馆受到波及。跟人吃饭的档次越来越低,因为是自己掏钱。市面上,大众菜基本在30-50元之间。当然有低的,但卫生条件,环境让人担心,省钱省不了心,尤其是医药费。

我们一行四人来到了一个村办的饭店。吃饭不能人少,否则点不了太多的菜。这个饭店面积巨大,大概还经常举办婚庆活动。我们点了招牌菜,烧鹅。鹅肉一般来说比较硬,不好做。记得多年前我在国内工作时,科长曾在家请客吃饭,当中就一道菜叫酸梅鹅。据说是科长夫人的拿手好菜。我试了一块,那个硬,根本咬不动,吐出来又担心不给人面子,当药吞下去吧,鹅块又比较大,不咬烂,不容易吞咽,真是进退两难。中学时候也遇到类似的情景。一位同学被广州军区通讯团看中,参军。在那时可是很光荣的事情。他家在家里请客,把平时要好的同学请到家里。他爸爸很好客,把一块大肥肉夹到我的碗里。我倒是不怕肥肉,但大块肥肉还是不行的,尤其那块肥肉(估计是五花肉)大概没煮烂,咬不烂,搞得我满身是汗,好不容易咽了下去。在广州,烧鹅店可以说到处都是。著名足球国手容志行的老婆在我家附近就开了一间。烧鹅的做法很多,味道也不大一样。这间店的烧鹅肉不硬,吃起来跟鸭子差不多,而且价格非常便宜,凡是去的基本都要点这道菜。

下一道菜是清蒸鲩鱼(草鱼),一条一斤多的才30元左右。现在要想吃这道菜可不容易,因为价格太低,餐馆多数说没货,让你买比较贵的鲈鱼等等。 蒸鱼是个细活,一旦蒸老了就不容易咬动,难吃。后来去了其它几间饭馆,还真有过蒸老的时候。鲩鱼配上有点鲜甜的酱油和姜葱盖在上面就足够了。

该店的蒸肉丸是一定要的。一不锈钢盘共有17个,橙红色的,还不到30元。虽然它们的卖相不咋地,但味道是没得说的。首先,肉丸非常弹牙齿,也就是说吃起来很爽,发脆。味道也非常鲜美,下饭,下酒。

最后一道是蒜蓉空心菜。味道质量都不错,没有老的。在美国不经常吃到这样新鲜的空心菜。

好吃,量大, 实惠牢牢地抓住了吃客的心,是这间店的成功哲学,也是老广州酒家的发家之道。 可是,这家店的服务特别,特别差,跟皇帝女不愁嫁没啥两样。首先,叫人叫不到, 即使叫到了,也要催好几次才行,否则就给忘掉了,而且每次都是不同的人,管理非常混乱。一般来说,一个人管几桌,这样责任清楚,但那里不是,搞不清谁在管,只见服务业走来走去,不知都在忙啥。餐馆没有大堂经理。传统粤菜馆一般有大堂经理,招呼客人,发现问题及时解决,但这里没有,也没看到。吸烟是个问题。餐馆有警告不许抽烟,但没人遵守,当没看见。政府也不干预罚款。要想体验老广州,这间店是比较理想齐全。总的来说,这间店也走不到哪去,可以说细节决定胜败,只是可怜了那些厨师。

唉, 食色性也,谁TMD让你骚呢?

baydad 发表评论于
现在广州饮食业服务态度普遍很差。和十年前的不能比。
南岛水鸟 发表评论于
想念旧时广州街边煲仔饭,特别系冬天。
fonsony 发表评论于
广州烧鹅不成,
lili68 发表评论于
哈哈,理解理解!
lilyzyl 发表评论于
广州很多好吃的啊 珠江边的酒家好好吃..
茅斌骚客 发表评论于
你讲嘅係边道啊?我都未碰过,咁样搞到我都想返去试下添。
GoBucks! 发表评论于
回复 '珠海云山' 的评论 : 不是大排档,不露天,有桌布。
珠海云山 发表评论于
咁嘅大排檔都敢去食,服咗你。
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