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春天来了，做几个上海菜，春天的菜，再。。。
这上百部经典的电视剧你看过几部？
与春分的时侯比，你是不是一定会像我一样更向往这样的春天？
天气终于暖了起来，心也开始柔和起来。
春天变化真大，要么雪，要么冰雹，而我们又体验了Orlando 和 Illinois两个州的冰火两重天。
前些天博友有缘说她不喜欢我放的徐志摩的《残春》，我太能理解了，那里没有一点盎然的春意，有的只是残败和索然。其实天变还好，就怕天变连着心一起变，心情不好，做啥事都没了滋味。：）
春天来了，文人雅士可以赋诗，像默默他们一样，那我们平常人又可以干点啥呢？
看见微信上有个上海帖，春天来了，做几个春天的菜，吃青团，再去踏青，看油菜花，这些我还是可以慢慢干的。：）
朋友自己种的荠菜，做个荠菜豆腐羹
春天要进补，老鸡汤炖一锅，用电高压锅，不然不容易烂
Kale拌豆腐香干，可以和马兰头拌豆腐干媲美
做法：
开水烫一下kale，切小丁，挤干水分，盐抓一下，豆腐干水里焯一下，切小丁， 然后盐，一点点糖吊鲜味，香油拌。
忘记放朋友种的青菜做的菜饭，没有咸肉，放的火腿。
腌笃鲜永远是我的大爱
腌笃鲜，江南特色菜肴，也是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鲜美，汤白汁浓，笋清香脆嫩，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
经常做，我这次用的材料是：
主料：春笋、小排骨
辅料：金华火腿、姜
调料：食盐
腌笃鲜
做法：
1、春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。
2、春笋切片煮开去涩味，捞起备用。
3、金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖40分钟，我切得块头大了一点，好久没有吃到火腿，好不容易买到了一块，有点猴急。：）
4、加入小排骨后（先飞水），加姜片一起小火炖50分钟，LC 锅。
5、捞去汤面浮油和泡沫，这个过程要经常做一点，汤用肉很肥，我换了小排骨好一点但还是要去浮油更健康运动，加入笋块（也要先出水）一起炖半小时。
再做个上海四喜烤麸，小朋友想吃，说是想爸妈了，吃了后她连连说：太像家的味道了！差点没叫我妈。：）
原料：主料干烤麸（新鲜冰冻的更好）、香菇、黑木耳、黄花菜、无皮花生米等四种配料适量。
调料：盐、酱油（再加一点点老抽上色）、黄酒、香油、白糖、八角、鸡汤，桂皮少许。
做法：
1.干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
2.泡好的烤麸手撕最好，买来的干的已经切好小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切丝。
3.锅内放油烧至五成热，将烤麸挤干水分小心弄太碎稍微油煎一下，盛出备用。
4.锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒，再加入黄花菜
5.放入烤麸，然后放小半勺黄酒去豆腥。
6.调入盐、酱油、红糖或冰糖翻炒均匀，最后放再放花生米，早放太烂不好吃，加入适量鸡汤烧开后转中小火焖30分钟。最后大火收汁，淋入香油出锅。
Tip：
1.若是新鲜的烤麸就可以用手撕，这样更地道，干麸不行容易碎。烤麸里放一点黄酒能去除豆腥味。
2.传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些，酱油也稍浓一点,
这样才酱汁浓郁，咸甜香醇。
3.要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
我一做就是一大锅，除了分给大家，也会冻一小盒子下次吃，省得老做。
这是原来做的，放了白果败火。
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再带大家到这里逛逛
一直想试这种不种在土里的
上面是春假前去的Epcot The Land
这张是朋友家原来的春季菜棚子，只要你肯付出劳动，梦想就可以成为现！。噢，也不全是，还要有天赋，我是种什么死什么的！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '美丽的人生' 的评论 : 谢谢梦，好久不见，想念问好！
菲儿天地 发表评论于
回复 '闲闲客' 的评论 : 嘿嘿，我算北方人了，美国的北方人：）
美丽的人生 发表评论于
闻到春天气息！最喜欢简单的豆腐青菜。
闲闲客 发表评论于
是不是北方的美女厨艺都特别好？特别是菲儿，还弄得这么漂亮！
菲儿天地 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 : 我就是从小穷人出生样样要自己干的。：）其实都是来美国学的，没办法呀，在中国不会。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 哈哈哈，就是，领导喜欢种吗？
菲儿天地 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 是啊！
菲儿天地 发表评论于
回复 '莲盆籽' 的评论 : 连连，那本书挺好开的。 好久不见，你一定在忙！
菲儿天地 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 是我家的就好了，可以跟你一起切磋：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 今天也讲到了你的倪萍：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈夸奖，没有一个是难的。你的手艺更强！
菲儿天地 发表评论于
回复 '紫色布' 的评论 : 哎，我就是学不会你的面包，都太难了，你以后给我们介绍一些好做的吧，那大家就可以跟着你学了！
菲儿天地 发表评论于
回复 '硅谷2590' 的评论 : 真的呀，你回头也给我们大家看看呀，还有你的春卷。发个帖，不用经常更新也没关系的。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '红裙绿意' 的评论 : 好好好，这个留言占空间，估计你是copy，我当中的一个字也是半天打不出来。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '波城冬日' 的评论 : 又做一次。：） 就是东方店，挺便宜的，味道也不错。最好吃的是朋友打的野鸡，太鲜了！
菲儿天地 发表评论于
回复 'Rosaline' 的评论 : 听朋友原来说是别人以前给过他几颗种子，好久以前。谢谢：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '鹦鹉姐' 的评论 : 谢谢鹦鹉姐，以后有机会试试！：）问好！
菲儿天地 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 来我家吃呀，哈哈哈。
菲儿天地 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松，一会上你家看笑话！
菲儿天地 发表评论于
回复 '人間的盒子' 的评论 : 我们这里也没有，我觉得不太好种呢。有人认识野的就好了，可以去挖。
菲儿天地 发表评论于
回复 '小小月' 的评论 : 真的呀，亲爱的，不要说是梦见我烧饭婆在做饭吧？呵呵呵：）我也想你了，今天在路上。
菲儿天地 发表评论于
回复 '纽约大元帅' 的评论 : 谢谢纽约大元帅，是个将军？：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'drawing2011' 的评论 : 朋友好像说是旁人给了他几颗种子，就自己种地里了，好久以前的事。
菲儿天地 发表评论于
回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 呵呵，错觉，莹莹，是个喷水的，艺术可以糊弄人啊。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '为写而写' 的评论 : 明天还有呢，呵呵。都是一些简单的东西。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子你好厉害啊，会种这么多东西！
每天一讲 发表评论于
过去讲，穷人家的孩子早当家，你的出生也不错啊，怎么会烧这么多的菜啊？
晓青 发表评论于
西红柿长得那么高，茄子从天而降。
晓青 发表评论于
现在有些节目真不错。周末愉快！
莲盆籽 发表评论于
朗读者的沙发。
看过电影，没读过书。引人思考的故事。
彩烟游士 发表评论于
菲儿早！你朋友家的菜园很漂亮啊。周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
好正宗的本帮菜啊。菲儿做得漂亮。赞巧手菲儿。周末快乐。
紫色布 发表评论于
跟菲儿学习最正宗的上海菜!
硅谷2590 发表评论于
只只好吃，看得馋色了。我今天也烧了腌笃鲜：）
红裙绿意 发表评论于
。
知道明天做什么了——腌笃鲜！
波城冬日 发表评论于
哈哈，我刚想说你的考夫盆子换啦，就看到了你家那个古董盆。那个老鸡哪里有卖，这里既是是走地鸡熬汤也不好吃啊！春天好！我们这里今天又下雪了。
polebear 发表评论于
你家伙食太好了，要求开饭店
Rosaline 发表评论于
怎么弄到荠菜种子？腌笃鲜地道！汤汁乳白……
鹦鹉姐 发表评论于
很实用的帖子，尤其腌笃鲜，从处理食材开始讲解，终于会做了。谢谢菲儿。另外，营养水培育蔬菜，值得去做，方便干净新鲜周期短。祝你成功。
彩烟游士 发表评论于
菲儿做的腌笃鲜，是文学城一道亮丽的风景线！
南山松 发表评论于
春日的美食诱人，瓜果丰盛的园子也真不错：）
谢谢菲儿的精彩分享，周末快乐！
人間的盒子 发表评论于
我谗S荠菜了，我弟弟整天在微信里秀着谗我，可惜我这边没有卖。
小小月 发表评论于
昨晚都梦见你了
纽约大元帅 发表评论于
赞文笔好烧菜嗲
drawing2011 发表评论于
太能干了。荠菜怎么种的呀?
茵茵梦湖 发表评论于
第二张图片是春月吗，有点月朦胧鸟朦胧。。
在菲儿这里似乎尝到了咬春的滋味。
为写而写 发表评论于
太好吃了吧。每天馋死人不偿命啊....
mzl9876 发表评论于
这菜园子真漂亮，我种的苦瓜南瓜西红柿，花儿开得很漂亮，
就是几乎没怎么结瓜，大概是我不太喜欢肥料的缘故。
喜欢醃篤鮮，火腿饭看着就香。
菲儿天地 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 : 菜饭有的，我竟然忘记了，是青菜做的，火腿。 月饼馋人！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '山韭菜' 的评论 : 谢韭菜，周末快乐！
菲儿天地 发表评论于
回复 'metro2015' 的评论 : 好久不见，你太客气了，你做得肯定也不错，不过你孩子说得也对，我经常一上楼做的东西就不行，不能一心两用。：）问好！
菲儿天地 发表评论于
回复 '吃出健康' 的评论 : 多谢健康，周末快乐！
菲儿天地 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 是的：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '田野maomao' 的评论 : 谢谢谢！：）
每天一讲 发表评论于
照片太太诱人了。腌笃鲜是我的最爱。四喜烤麸也没闲话讲了，有没有咸肉菜饭啊？我们这儿过去有个大上海饭店，几年前关了，剩下的都是川菜，粤菜和不伦不类的马来菜。上个月在SUMMIT 的一个饭店，老板是阿拉上海人，她自己说她们的上海菜一般般，点了几个除了泡菜有过去的上海味道外，还真是一般般。但是她给我们推荐了鲜肉月饼，真的很地道，一下子买了20只。
山韭菜 发表评论于
好吃好喝，好幸福！祝周末愉快！
metro2015 发表评论于
今天运气不错， 很久没有来文学城， 一进来就看到我的两个最爱， 四喜烤麸和腌笃鲜。 经常做， 但质量不稳定， 我是那种永远当不了厨师的人， 二十多年学做饭， 至今手艺未提高。 孩子joking: because you don't put in LOVE. 我已经呕心沥血了。 做菜真难
吃出健康 发表评论于
菲儿勤快能干，又做了这么多菜，都喜欢，赞！祝周末快乐！
晓青 发表评论于
又加了很多菜！
田野maomao 发表评论于
太诱人了！馋馋馋！
菲儿天地 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 : 因为沫沫每个都会：）
水沫 发表评论于
每个菜都喜欢~
菲儿天地 发表评论于
回复 '汉八刀' 的评论 : 上海宁：）
汉八刀 发表评论于
馋吐丝嗒嗒滴！
菲儿天地 发表评论于
晓青，东东沙发！
菲儿天地 发表评论于
erdong 2017-03-24 06:45:47
回复 悄悄话 喜欢不肥的烤鸭，喜欢荠菜豆腐！
晓青 2017-03-24 05:18:38
回复 悄悄话 沙发！喝汤，吃菜！朋友的菜园子真漂亮！
