用最简单的步骤,选中最适合你的那杯咖啡

清清白白做人,平平淡淡生活。
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2016-10-22 feekr旅行 上海徐汇

工作犯困的时候,一杯咖啡便能提神醒脑;休闲约会的场合,一杯咖啡就能成为社交利器。

就像没有绝对的好人和坏人,这世上也没有绝对好坏的咖啡,它们各有各的出身、各有各的成长心路,也各有各的性格特点。

今天,就用3个步骤教你如何选出最适合你的咖啡~

Step1

如何选择适合自己的咖啡

唯有脾气相投,才值得爱的深刻;找到此时此刻,最适合你的咖啡香。

|| 甜食派首选:摩卡咖啡


若是口味喜甜,选择摩卡咖啡不会有错。浓缩咖啡+牛奶+巧克力糖浆+奶油的组合,让摩卡更像一杯带有咖啡醇香的液体甜品。享用时可以先挖几口奶油过瘾,也可以就着杯边将奶油和咖啡一起喝掉。鉴于偏甜的口味,摩卡咖啡并不适合与甜品或正餐一起吃,苏打饼干这类不甜的小食与它更为相配。

|| 微甜微苦的中庸派:拿铁咖啡&卡布奇诺


拿铁和卡布奇诺都是浓缩咖啡+牛奶+奶泡的组合,味道比较温和,咖啡的苦被牛奶中和后不再具有强烈的刺激性。区别在于拿铁是大量奶加少量奶泡,卡布则是少量牛奶大量奶泡。So喜欢奶味重些就选拿铁,喜欢奶泡的丰润口感就选卡布奇诺。


▲静置时,拿铁会呈现出漂亮的分层,记得要搅匀喝哦

拿铁和卡布具有丰厚饱满的味觉感受,无需搭配佐食也ok,如果你要参与一场纯咖啡的会面,选择它们是妥妥的不会出错,还能给对方留下分寸得当、亲切可信的感觉。

|| 小众们的苦涩“重口味”:美式咖啡


美式咖啡是咖啡机打出的浓缩咖啡加水稀释后的效果,浓醇的咖啡味,其中苦、涩、酸都保留得清清楚楚,是偏好重口味的咖啡瘾者心头好,也是提神和减脂的利器。但美式咖啡不适合空腹喝,不适合不常喝咖啡的人喝,可能会造成肠胃不适。美式咖啡是甜品的最佳伴侣之一,偏苦的味道可以中和甜腻感,也能消减一部分热量,熟悉的芝士蛋糕、马卡龙都很适合与美式咖啡搭配起来。

|| 像欧洲人一样喝“迷你款”咖啡:意式浓缩


简单解释,意式浓缩就是咖啡机打出的“原浆”咖啡,不加任何其他东西的那小小的一杯,也就是制作拿铁、摩卡等咖啡的原料。浓缩咖啡也会被作为餐后咖啡,在结束西式大餐后喝上一杯,帮助消化还有解酒的效果。若无法消受浓缩咖啡重度的苦味,也可以搭配布朗尼蛋糕来吃,将餐后咖啡与甜品环节合而为一。

Tips:判断一杯浓缩咖啡的好坏,也可以用判断红酒白酒的方法——看“挂杯”。冲制得当的浓缩咖啡表层会有丰厚的“油脂”,即咖啡脂,晃动下就残留在杯壁上,“挂杯”越多的意式浓缩咖啡越优质。

|| 重度咖啡迷挚爱的“最纯粹咖啡”:手冲咖啡


手冲咖啡很特别。浓缩咖啡以及各种以浓缩咖啡为基底调制的花式咖啡们,使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆,烘烤时间长、火候大,成品颜色深、焦苦味重。而手冲咖啡使用的咖啡豆,都是浅烘焙,颜色为浅棕甚至还保留着一丝黄绿,闻起来带有更明显的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“风味”。

▲不同烘焙深度的咖啡豆在外观和味道上都可以明显辨别

手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求,研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。手工咖啡的出品,通常是一杯冰一杯热一起端上桌来。先喝掉小杯加了冰块稀释和降温的冰手冲,再一口口品热的那杯,一冷一热、一内敛一奔放的对比效果中,更能体会到萦绕不散的风味层次。虽然同样不加糖奶,手冲咖啡的苦味要比美式、浓缩都淡很多,酸味和混合香气更重,可以搭配手工小饼干来慢慢品味。

|| 好刺激,盛夏中可与冰啤媲美的畅快:冰滴&冷萃咖啡


去年夏天,星巴克强推了一把冰滴咖啡。今年夏天,又给冷萃咖啡狠狠做了一轮宣传。强势咖啡连锁品牌用两个夏天的功夫,让小伙伴们认识了冰滴和冷萃两个新面孔,这长相神似的兄弟俩,也确实可以称作最适合夏天的咖啡。冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美与华夫饼组合到一起,大块的奶油华夫+带劲的冰咖,成为夏日最给力下午茶。

▲制作冰滴咖啡的器具

冰滴咖啡是用冰块融化的水,以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中,再由咖啡粉中缓缓滴出咖啡液,要经过长达一天的湿润、滤出过程。喝冰滴咖啡的感觉有点像邂逅冰山下的烈火,经低温萃取深深收敛起的味道,会在进入口腔的那刻开始爆发,愈发浓烈不可收拾,一边向下攻占你的胃,一边向上夺取你的大脑。

冷萃咖啡则是让咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超过12小时,再取出用专业方法过滤掉咖啡渣,有些类似泡茶的做法。这样的低温制作,使咖啡中的酸和苦都降低了很多,口味清新略带甜味,比冰滴咖啡还要柔和一些。而且可以冷藏保存近2个月时间,因而也有很多咖啡店将做好的冷萃咖啡打包成瓶装,供客人买回家慢慢享用。

Step2

如何随时随地享受一杯好咖啡

周末宅在家,想来杯咖配早餐,又懒得出去买?出门在外,咖啡瘾突犯,却找不到咖啡厅?推荐几样好帮手,随时随地解决你的咖啡问题。

|| 挂耳咖啡


办公室一族的最爱,终于可以摆脱不健康的速溶咖啡,用挂耳包分分钟DIY一杯手冲:先加少量热水将咖啡粉打湿,稍等十几秒钟,再逆时针方向转着圈缓缓注水,咖啡液随之在下方滤出,一分钟,搞定~挂耳咖啡的保质期不长,最佳品位期为咖啡豆打粉装包起的15天内,建议一个月内喝完为好。而且,挂耳咖啡并不适合反复冲泡,最多冲制两次,咖啡粉的味道就已经消耗殆尽。多数咖啡包上都有建议的冲泡水量,可以参考着来制作。

|| 摩卡壶

价格不高、操作方便,咖啡粉和清水分装加热,就能得到口味浓醇的黑咖啡。适合喜欢喝黑咖啡与糖奶组合而不需奶泡的人使用,省时省力也相对易于清洁。摩卡壶最早是1933年由意大利人Alfonso Bialetti制造的,这个近百年的资深品牌Bialetti也理所当然成为购买摩卡壶的第一推荐品牌。此外宜家商场也可以买到性价比不错的摩卡壶。

|| 意式咖啡机

家用意式咖啡机适合选择半自动型,价格适中占用的地方也小些,可以在操作过程中体验制作花式咖啡的乐趣,或尽情感受Espresso的感官刺激。

|| AeroPress爱乐压

一款轻便简易且能达到较高出品质量的咖啡神器,不用加热也不用通电,加入咖啡粉和热水后手动操作,结合了各种咖啡机咖啡壶的萃取方式,几分钟就能得到一杯高品质咖啡,制作过程中的环节调整还提供了充足的DIY发挥空间。目前全球只有美国AEROBIE出品爱乐压,且只有黑色一款,谨防仿品。

|| 随身咖啡机


保温杯大小,放在包里随身带。想喝咖啡了,加入少量咖啡粉和水,按几下按钮,一杯香浓的咖啡就立刻出现在你面前。不同的按压次数可以调整咖啡的浓淡口味,还有胶囊咖啡款可选,连填装咖啡粉的工序都节省了出来。

Step3

选择哪款家用咖啡豆

咖啡口味的好坏受咖啡豆新鲜程度的影响很大,建议购买烘焙好的咖啡豆,喝时现磨成粉。大部分独立咖啡店都会出售成品咖啡豆,从店内可以买到最新鲜烘焙出的豆子。也可以直接从网上购买,推荐illy和LAVAZZA两个有品质保障的品牌,各大电商都能买到。

 

匆匆客 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 喝咖啡,无非就是放松一下自己,享受它给唇齿间留下的香味。
匆匆客 发表评论于
回复 'Quarx' 的评论 : 清咖啡是像阁下那样真正的咖啡客之所爱,我偶尔喝一次还可以。哈哈!
匆匆客 发表评论于
回复 '山韭菜' 的评论 : 周末愉快!人们人们很难抵挡客服的香味。
无法弄 发表评论于
爱咖啡,不是重的,苦的就行,cupuccino 就不错
Quarx 发表评论于
Wong! Best Coffee for our body is with NOT ANY sugar and cream. Drink only BLACK coffee! trust me, it has medical proof!XZ
山韭菜 发表评论于
只要是咖啡,俺都喜欢。祝周末愉快!
匆匆客 发表评论于
回复 '波城冬日' 和linmiu的评论 : 我也是中庸派,卡普奇诺和拿铁都喜欢,相比之下,喜欢拿铁多一点。
波城冬日 发表评论于
我是中庸派,哈哈!
linmiu 发表评论于
我是卡普奇诺+松仁末。
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