回国想起来: 有些包子它“不是”包子

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每次回国逛街路过各种沿街的小饭店,看到蒸出来的白灿灿,宣乎乎,饱饱满满的大包子时,就感慨,还是人家整的地道。想一想,我们在海外自己做的或朋友做的,大伙尽了百般努力,那包子还是有不少局部地区是僵的,有时大家一起开 party,  朋友奉上的包子看似不错, 其实都是从“差中检好”挑出来滴 -:)

咱爱吃包子,所以每次回国都会关注一下。记得我们小的时候,父母忙“革命”,  常常无时间大餐,所以就到食堂打饭, 那时爱吃就是这北京的白白胖胖的大白菜肉包子。我们成长的年代没有什么“说走就走的旅行”, 更没有什么媒体,认知的范围非常有限, 因而在北京打小吃这玩意,这无形中也给俺留下了深刻的印象,这才是真正意义上的包子。

到了八十年代,俺上大学遇上了来自五湖四海的同学,为此还与他们发生了争执, 同学说南方有各种类型的小包子, 还有甜包子,那时咱没见过, 就死抗着说, 那不叫包子, 只有北京的包子才是包子 -:)      后来工作有机会去上海出差, 才发现那里真有油油的全肉小笼包, 它皮薄不说且不用发面,  这令俺好生奇怪, 不过那小玩意好像也就当点心吃或偶尔尝一下还行, 本地人似乎也没有像北方人一样天天拿它当主食,所以还是小有区别滴。

  

说起甜肉包子, 那是有一次在扬州开学术会议, 主办单位盛情款待我们,端上来几十种包子, 这让俺开了眼界,之中就有这甜不甜咸不咸的包子, 这对于吃惯北方包子的我们,着实“难以下口”, 但品一品, 好像还满有些意思。慢慢随着走的地方多了, 发现中国各地都有自己风味的包子, 除了小笼包,狗不理, 灌汤包,叉烧包, 水煎包......, 如果按照包子皮来分,包子的种类有发面型、死面型、半发面型、烫面型。

对于中国人来说,包子可以说是家喻户晓的美食, 大伙到了海外也将其发扬光大, 很多在国内不会做包子的南方人,经过洋插队, 现在也是蒸包子的一把好手, 有时与在公司聚餐或参加社区活动 potluck 时 , 咱端上一盘这白胖胖的包子, 一准能将汉堡包 PK 下去 -:)

Y自然流露Y 发表评论于
回复 'polar_bear' 的评论 : 说的没错。过去那个时代,真是很闭塞,不知山外有山 -:)
polar_bear 发表评论于
别拿包子不当干粮就好了,其它都是小节……
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