晚夏苦热，王维当年的《苦热》诗：“赤日满天地，火云成山岳。草木尽焦卷，川泽皆竭涸。轻纨觉衣重，密树苦阴薄。莞簟不可近，絺绤再三濯。思出宇宙外，旷然在寥廓。长风万里来，江海荡烦浊。却顾身为患，始知心未觉。忽入甘露门，宛然清凉乐。”

蝉鸣嘶嘶，赤日炎炎，柒月流火，“素”心料理，还是吃凉拌菜吧。

【油泼香干】

食材：香干、蒜瓣、生姜、香葱、孜然粒、红尖椒;

步骤：

1、香干切片，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，摆盘;

2、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末，红尖椒切细圈;蒜末、姜末、红椒圈混合，放适量盐、生抽、老抽、植物油，调成酱汁;

3、坐锅热油，下入孜然粒，小火煸香;关火，趁着高温油热，倒入调好的酱汁，下入香葱碎，混合均匀，将滚热的香油浇在香干上，拌匀，即可开吃。

这是为了拍照好看，整的造型，实际上酱汁浇上后要拌匀入味才好吃。