週末請了幾家好朋友來家裡晚餐，這次煮的是突尼西亞菜。 突尼西亞是個北非小國，夾在利比亞和阿爾及利亞之間，隔著地中海和西西里、薩丁尼亞兩島相望（不到100英里），1956年獨立前是法國殖民地，如今是個民主穆斯林國家。 飲食上，突尼西亞菜結合了阿拉伯、地中海、義大利和法國的影響，多使用橄欖油、各種香料、玫瑰水和橙花、番紅花等等調味入菜，特別是harissa更是每道菜的固定班底，而靠近沙漠地帶則多為鄉村風味的傳統燉菜料理，雖然一團糊糊，賣相欠佳，味道還是很豐富。

茄子燉鷹嘴豆

一顆甜洋蔥，兩顆大茄子去皮切丁，一罐蕃茄丁，一罐鷹嘴豆，一顆紅椒切丁，5顆蒜頭，鹽巴，一小勺ground cumin, ground cinnamon, ground coriander, 一大勺harissa, 一起燉半個小時。 最後加入basil，撒點parsley。

Cous Cous

庫斯庫斯像煮飯一樣煮熟，加橄欖油、鹽巴、檸檬汁、橙汁、杏幹、烤杏仁、紅蔥頭、parsley、dried barberries，一起拌勻。 很好吃。

黃瓜蕃茄沙拉

黃瓜蕃茄切一切，加上parsley、basil，鹽巴、檸檬汁，石榴。

南瓜鷹嘴豆湯

一顆洋蔥切丁，4顆蒜頭，用橄欖油炒軟炒香，加入兩罐鷹嘴豆，一顆南瓜切塊，2小勺ground cumin, 兩大勺harissa, 鹽巴，2大勺檸檬汁，兩顆蕃茄切丁，用慢鍋煮4小時。 看起來你儂我儂，樣子有點醜，不過味道還是很誘人。

炒蝦

洋蔥炒香，加蒜頭、蕃茄汁、一小勺coriander，1/4小勺caraway seeds，一小勺鹽巴，一大勺harissa，煮五分鐘，下蝦子快炒，最後加入parsley一起拌炒。

蕃茄燉雞

一顆洋蔥炒香，加雞塊炒炒，加入馬鈴薯塊、一罐蕃茄丁，1/4小勺ground cinnamon, 1/2小勺 sweet paprika, 1 tsp caraway seeds, 1 tsp ground coriander, 一大勺harissa, 一起放悶燒鍋煮。

紅燒羊肉

一塊羊肩肉切塊，加1 tsp ground coriander, 1 tsp paprika, 1/2 tsp ground cumin, 1 tsp ground cinnamon醃半小時。 洋蔥用橄欖油炒香，加入羊肉炒，再加一罐蕃茄丁，兩大勺harissa，半杯prunes，兩大勺檸檬汁，兩大勺蜂蜜，慢燉兩個小時。 超美味啊。

當天的明星菜。 羊肉在中東店買的，新鮮帶骨，好料是王道。

蕃茄煎蛋

一罐蕃茄丁，一顆紅椒切丁，一顆洋蔥切丁，兩顆蒜頭，1 tsp ground cumin, 2 tsp salt, 1 small red chili, 一起炒香，煮5分鐘，然後用blender攪碎，再加入一顆顆蛋煎熟，很香很香。

要開飯啦！


朋友帶來的甜點一：椰子flan

Trifle


蛋糕


冰激凌加上酸甜石榴粒很好味呢