儿时记忆中的味道--玫瑰豆沙绿豆糕

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玫瑰豆沙绿豆糕
 
读中学时,学校旁边有一家食品厂,主打饼干糕点。有一年,我的教室楼是位置离它最近的,每天各种香味越墙而来,还有出炉时敲的当当当声,简直让人坐不住。它家产品中印象最深的是端午节才有的绿豆糕:油乎乎,甜滋滋的,里面是玫瑰豆沙,咬一口,那个香甜,回味无穷。这几年,网上找到绿豆糕方子,也做过几次。只是,买不到玫瑰露,普通豆沙总是意难平。最近,有小辈从英国来,带来了玫瑰茶。虽然还不是端午节,迫不及待地试了试,将这花朵加到豆沙里,终于有了记忆中的味道。

原料:绿豆粉320g,低粉60g,砂糖100g,

          色拉油 1/2cup, 水5 tablespoon, 麻油 2 tablespoon

馅料:豆沙,这次用的是玫瑰豆沙。

1. 将糖放入盆中,加水,充分搅匀;
2. 再加入面粉,绿豆粉,色拉油和香油,继续拌均匀,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,用手揉捏成团。
3. 然后,根据模具大小,称出相应馅料和外皮料(1:2),我用6头75克 模具,称出25g馅料和50克绿豆糕粉料,依次包好成球。
4. 将糕粉球填入模具,填平、揿实。用手按实按平坦后,将糕坯扣出,并垫上油纸;
5. 大火上汽后,将糕坯放入蒸屉,转中小火蒸20分钟,糕质发松不粘手即可。
6. 取出绿豆糕,放凉。

玫瑰豆沙:煮红豆快好时,放入10朵玫瑰茶,继续煮5分钟。稍凉后用Blender打碎(这次打了一半),倒入炒锅,根据个人口味加糖,色拉油 3 tablespoon,炒至手捏能成团。

crystalbean2012 发表评论于
做得真好。成品看起来比较矮。我一直想找矮模具,但在网上看到的模具都挺高的,你从哪里买的模具?什麽尺寸?谢谢!
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