小时候只知道有北豆腐和南豆腐；北豆腐稍为硬实，南豆腐水分多。 奶奶介绍过一种日本豆腐，有软(Soft)，中式(Chinese Style)，和硬(Firm)之分。 日式玉子豆腐则是鸡蛋做的，烹饪的过程中不易破碎。 最近在华人超市发现有百页豆腐，据说是用黄豆粉和淀粉做的，像海绵一样有很多小孔，特别容易入味。
卤过一次百页豆腐，水分太多。 没嚼头，没劲。
不愿就此打住，再试一次。 既然不知该怎么办，就凉拌吧！
虽然质地比豆干稍软，味道渗透百页豆腐的每个毛孔，也相当刺激。
材料：
- 百页豆腐
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 香油
- 辣椒油
- 胡椒粉
- 蒜
- 葱
做法：
- 蒜去皮，切粒。
- 葱去皮，斜着切丝。
- 百页豆腐在开水里烫几分钟，取出放凉。
- 抹干水分，切片。
- 用酱油，醋，盐，糖，香油，辣椒油，胡椒粉，蒜蓉，和葱丝调味。
- 放入冰箱冷冻过夜。
