【亮妈厨房2015-20】老北京糊塌子

七月底八月初正是北方菜园子收获季。家里的豆角黄瓜今年长得好。朋友也送来了一个嫩嫩的西葫芦和豇豆。伏天天热，一碗绿豆粥，几张糊塌子，加上蒜烧豇豆，成就了一顿健康清淡，有滋有味的晚餐。

豇豆焯熟过冷水淋干。锅内放少许油和香油，然后放入蒜末，酱油，醋，炒一下就可以出锅了。还可以淋上些麻辣香油。

糊塌子的做法：

原材料：嫩西葫芦半个，1/3杯面粉，两个鸡蛋，一小把韭菜香葶

调料：盐，油，胡椒粉（可加可不加），1/4 tea spoon baking powder (泡打粉)。

做法：通常是用擦床擦丝。我这次就用手切了。将嫩西葫芦洗净去皮切成细丝，放少许盐腌出水。韭菜葶切小段，把两个鸡蛋打散。然后我就放面粉，这次没有加水，觉得浓稠度差不多就可以摊饼了。

不粘锅饼铛里面放少许油。设中火煎饼。放入3/4杯的面糊。我这个饼铛比较大。摊平。两面烙黄。中间可以盖一下盖子。

心得体会：火别太大，不然里面的西葫芦丝不好熟。

口感：咸香软糯。就粥的好饭菜。

变化：这次加了韭菜葶很提味。比单用西葫芦好吃。

烙了三张，当然一顿吃光了。如果想多做点可以再加一个鸡蛋，加些水，当然要加多些面粉。

上面放些酱料会更好吃。