【图1，民国南京名菜美人肝】
中国文人，自古就很会吃，是吃的行家里手，苏东坡、李渔、袁枚，个个都是美食家，他们与民间吃货最大的区别在于他们吃中包含文化，吃对于他们是品尝，而不是狼吞虎咽，吃不是仅仅满足于口腹之需，说两句好话。他们从吃中挖掘出文化的内涵，比如为这道美食取个画龙点睛的菜名，创新一道新菜品。民国时期的大学教授胡小石先生就是这样的美食家，曾经见到2014年9月28日金陵晚报的一篇报道，称胡小石先生为资深吃货，不仅对胡先生颇为不敬，也对美食的文化，文人美食缺乏了解。
【图2，胡小石教授】
胡小石（1888-1962）并非南京土著，原籍浙江嘉兴（古称秀州），生长于南京。其父胡季石系晚清举人，因候补道，移居南京。因此胡小石落户南京，在南京居住半个世纪，对南京有深厚感情。胡小石国学功底深厚，又擅长书法。此外对于美食也颇多感受。胡小石自说，平生有三好，一好读书，二好赋诗挥毫，三好东坡肉。今天生肠病，或嗜东坡肉之过。好东坡肉就是喜爱吃，品尝美味。
吃馆子，是民国文人喜欢做的事情，三五成群，聚会下馆子，边吃边聊。那时候馆子店的价格不算好，五六元就能吃一桌菜肴，对于一个月二三百收入的大学教授们，确实不是负担。他们喜欢在聚餐中交流信息，增进情感。在南京期间，胡小石先生主要在中央大学任教，同时兼任金陵大学教授。1938年他就成为国民政府教育部的部聘教授，按照教育部的规定，部聘教授薪水五百元左右，加上兼职，收入可观。
【图3，民国南京名菜芙蓉虾仁】
授课之余，他经常与朋友文人雅集，或者邀请学生外出游玩，或者品尝美食。马祥兴、六华春、永和园等餐馆、茶楼，都能经常看到胡教授的身影。从老板到厨师、跑堂，都与胡先生很熟。胡小石还为六华春餐馆、马祥兴餐馆、永和园题写过店招牌。胡小石品尝美食，不拘一格，不仅仅正襟危坐在马祥兴菜馆里，宴请亲朋好友，品尝大餐；也会撩起长衫下摆，与学生坐在夫子庙小摊上，有滋有味地吃油炸臭豆腐，全无教授的派头；也时常与好友、学生登上清凉山扫叶楼喝上一壶茶，边品茶边赏景。
胡小石与胡翔冬为同学、诗友。胡翔冬，名俊，字翔冬，人称胡三太爷，名士风度，不拘小节。某次写作《甲骨文字释例》用功良苦，时值岁暮，接连数日与翔冬作近郊之游，并在马回回酒肆（马祥兴之前身）小饮。胡小石不抽烟，也不善饮酒，而胡翔冬虽有酒量，但是贪杯，与朋友喝酒喜欢畅饮，往往喝醉。“城南胡三世所笑，一醉天地同昏昏。”胡小石作了一首五言古诗，调侃这位与他同称为“胡教授”的同学。诗末云：“连连对覆杯，梦梦对吐呓。吾生不解饮，观饮亦成醉。归去复不寂，九城翻夜吹。”
关于吃，胡小石还有个故事，那是在北京女高师教书时，通常遇到每月发薪水日子，胡小石会将所发薪水寄往家里，用于家庭的生活。有一次竟然分文未寄，家人很是纳闷，薪水到哪里去了？那次胡小石的薪水都用于还欠饭店包伙的伙食费了。原来胡小石每月都在校外包伙，先吃饭挂账，到发薪水时再结算。大概学生晓得了这个“窍门”，有的学生生活拮据，吃饭困难，就假冒胡小石之名，将饭钱记在胡先生账上。这时候学生以吃饱为主，并不追求美食。到了发薪时，伙食费超过标准了，胡先生的薪水都帖到伙食费上了。胡小石自然不知道那些学生签账的，他也理解学生的生活不易，付之一笑。就是那一个月家人的生活紧张了一些。
