【空气炸锅】没有牙签的牙签肉

来源: 山菊花 2019-05-20 04:22:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (67841 bytes)
本文内容已被 [ 山菊花 ] 在 2019-05-20 16:57:25 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

 

我做家务的时候喜欢把电视开着,随便从油管找个节目连接到大电视,然后它会自己选择下一个节目。最近因为喜欢看苗阿朵大口刨饭,看完后油管自动推荐了类似的节目,有一个叫秋妹的四川妹子也很招人喜欢:)

 

某天看见秋妹做了一大锅‘牙签肉,边看边就脑洞大开滴简化她那些耗时麻烦的步骤。第二天去买了里脊肉回来实践,做了一大碗:

 

一向不喜欢肥肉的老爷很喜欢。第二次做时多拍了一些过程图,今天就来跟厨友们分享~~~这是Sam's买的里脊:

 

这一大块太多,仍然是按以前做椒盐肉的办法处理~~~先切几条整齐的冻起来炒肉片用;三分之一做了椒盐肉,上次在’干煸四季豆‘里分享过了:

 

剩下的切成丁:

 

我看秋妹切好之后,每一块肉都用牙签穿起来,这一步我直接省了。第二步是焯水,然后入锅加调料煮~~~感觉这样煮两次一是损失鲜味,二是肉会很柴。于是改成先腌~~~调料大家可以自由发挥,我放的是料酒,酱油,姜,盐和姜黄粉:

拌匀腌过夜~~~厨房新手如果对调料的量没有把握,可以先少少的放,然后取一块微波炉叮熟尝尝味道,再根据自己的喜好添加调料即可:

 

第二天从冰箱取出,倒入炒菜的油拌匀~~~因为全是廋肉,用油要比平时炒菜多一些:

 

然后入空气炸锅~~~5分钟之后:

 

筷子翻面,把漏到下层的油刷一点上去~~~再烤5分钟:

 

秋妹煮完收汁后铲出来,然后重起油锅炒干辣椒,再下肉下各种调料。第一次做时我也回了一下锅,不过懒得剪干辣椒,直接呛了些贵州糊辣椒面,再加几勺老干妈,撒了花椒面,最后淋了花椒油撒了芝麻~~~味道很不错:)

 

这次想把偷懒进行到底,把回锅的步骤也去掉~~~空气炸锅出来后,趁热撒上孜然粉,花椒粉,贵州烧烤辣椒面(这种辣椒粉已经加盐了,所以前面腌底味时要少点盐),冰箱里有亚洲超市买的油炸蒜片,加了一把烤过的大杏仁,用研钵舂碎撒进去~~~拌拌就可以吃啦:)

 

近点看~~~很入味,肉还有些弹性:)

 

第二锅换调料试试~~~老干妈代替辣椒粉和孜然粉,花椒油代替花椒面,还加了一点点醋和糖:

 

颜值不错,但老爷说没有第一锅好吃~~~主要他不喜欢里面的甜味:)

 

用牙签吃,也可以叫’牙签肉‘了吧~~~看看,多节约牙签啊:)

 

这是第一次剩的,配蔬菜炒炒,又是一个新面孔:)

 

分割线之后顺便上些空气炸锅的出品,【往期链接】都有做法链接,错过的厨友欢迎查阅!

 

我家这个厨房神器是三年前的母亲节礼物,使用频率比电饭煲还高呢:)顺便再说一下:我极少调节温度,大部分食材都是高火5分钟起,翻面后根据情况决定再烤多久。

 

---------------------------------------【分割线】---------------------------

 
 
 

 

烤牛排~~~

 

自从有了空气炸锅,烤牛排就不再用铸铁锅+烤箱了:)

 

烤土豆~~~小土豆先用微波炉煮熟(筷子能插进去),用刀面轻轻压扁,涂上油一面烤5分钟

 

撒点烧烤辣椒面:)

 

烤整块的牛肉~~~这样厚的肉一面至少要两个5分钟:

 

这样薄的带骨肉排,一面5分钟,另一面3分就够了:

 

三文鱼的时间比较短,大概三分钟一面就够了:

 

我最喜欢,也经常做的’素鸡丝‘:

 

---------------------------------------【分割线】---------------------------

下面的多是从Costco买回来的冷冻半成品~~~双职工家庭,很难每顿饭都做到用新鲜食材。冻箱里备些货,没空做饭时凑合一下~~~包装都扔了,这个是尝了促销的样品后买的,有点像意大利香肠:

 

Sam's的炸鱼(Cod):

 

小肉饼:

 

土豆条:

 

小春卷:

 

最后是烤馒头片~~~冷馒头切厚片,蘸点水再刷上油入炉,仍是5分钟起烤:)

 

花生酱香蕉三明治:)

 

最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接:)

往期链接:

 

 

【厨房学艺】

 

 

 

 

 

 


更多我的博客文章>>>

 

 

所有跟帖: 

的确很节省牙签,但是好像不怎么节省肉啊 ~~~~哈哈哈!肯定好吃,一定也试试,谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 07:01:20

肉肯定是省不了的~~~好吃得停不下来,赫赫:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 16:47:24

每次一看你的菜谱就想买炸锅,可又有人说买了没用, -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (176 bytes) () 05/20/2019 postreply 08:38:12

空气炸锅太有用了,俺家天天用。随便热点啥,当个小烤箱,效果比烤箱还好。本来的烤箱送人了。 -yanghuijin- 给 yanghuijin 发送悄悄话 yanghuijin 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 13:27:47

是的,我的小烤箱已经三年没用过啦~~~改天送到goodwill去:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 16:49:44

自己可做决定啊,有辣么多图片可帮助鉴定~~~如果不喜欢这类菜,自然买了没用:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 16:48:52

喜欢你的每个菜! -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 21:03:36

谢谢~~~那就值得买一个试试:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2019 postreply 05:43:24

喜欢空气炸锅的方子,谢谢 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 08:43:20

不客气,大家一起交流做饭的点子,共同进步:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 16:50:24

我从来也没弄明白牙签肉干嘛要牙签,如果是宴会小食还可以理解,但大多就是普通的一道菜。看了你的菜确实对空气炸锅有点长草 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 11:09:48

大概是噱头~~~牙签炸得油呼呼的,再用手抓其实不如这样做好了叉着吃:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 16:52:45

温度你没说啊,谢谢 -lhy86- 给 lhy86 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 15:24:26

说了~~~在第一个分割线之前:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 16:56:08

请问空气炸锅的牌子! -何仙姑- 给 何仙姑 发送悄悄话 何仙姑 的博客首页 (98 bytes) () 05/20/2019 postreply 17:21:26

我买的是菲利普~~~带鱼我没有试过,你可以自己开发,很有乐趣呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2019 postreply 18:56:44

赞一个。俺的空气锅只用来烤花生和葵花籽,担心考的肉会很硬,你的作品不错,俺也试试做肉,请问高火是多少度? -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2019 postreply 05:16:36

温度最高大概400度。其实我发现它烤肉比烤箱好,肉有弹性~~~里面有两个连接可参考:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (536 bytes) () 05/21/2019 postreply 05:42:30

谢谢 -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2019 postreply 06:04:11

要做一次。 买了空炸锅跟lz学了好几道菜。 刚开发了挂糊的炸茄盒。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 (155 bytes) () 05/21/2019 postreply 10:36:57

叉烧为什么要烤那么久?我家就一面五分钟 -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2019 postreply 14:05:19

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!