1斤红豆得3斤中等甜度的豆沙？看了视频就知道了，做法超简单。

本次操作主要数据：干红豆444g，水泡4小时，发到一倍886g，加水一倍896g入高压电子锅熬煮。得到粗品2617g-容器871g=1746g；加糖两次82g+120g=202g；加油2次70g+70g=140g，最后得到毛重1396g-容器96g=1300g红豆沙。

 

红豆沙中保留了水分 1300-444-202-140=514g，

水分占豆沙比例514/1300=39.5%。

红豆沙含红糖比例202/1300=15.5%  

红豆沙含油比例140/1300=10.8%

干豆/豆沙比例 444/1300=34.2%

豆沙/干豆比例 1300/444=2.92:1

糖/干豆比例 202/444=45.5%

油/干豆比例 140/444=31.5%

 

一般饮料的含糖量都是10%左右，红豆沙含红糖15.5%，作为馅料，这个甜度不高，属于中等甜度。加油是为了去豆涩味，油少了豆涩味重。

我们可以得出比较粗浅的总结：1斤红豆加入4-5两糖和3两油熬制后能得到大约3斤中等甜度的豆沙，整个过程需要加水3斤。

 

所有跟帖： 

• 计算好精准啊，佩服！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 22:45:23

• 非常感谢 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 22:47:32

• 吃不了能冻着吗？谢谢 -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:06:30

• 应该冻着的 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:17:03

• 谢谢。学习了。 -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 14:08:48

• 赞科研精神。画成坐标曲线就更直观了。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:14:12

• 感谢支持 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:17:24

• 豆沙馅算的这么精准，你的正经八百的工作是什么？会计？精算师？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:49:12

• 明显是科学家：) -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 02:26:39

• 农夫，等待我明年推出德州蔬菜种植系列 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/17/2018 postreply 08:28:43

• 感谢支持 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:32:55

• 敬业精神 -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 02:26:10

• 谢谢鼓励 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:33:26

• 没有猪油也叫豆沙？ -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:11:32

• 下次做一定用猪油试试口感 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:33:56

• 我用butter。现在Fat都平反了 -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:42:36

• 您说了算 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:46:35

• 精确到小数点了 -小宁波♂- ♂ (169 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:24:46

• 证明我小学还是读过了 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:34:23

• 精算啊，厉害。咦，这红豆长长滴，是老外红豆？ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:36:16

• 红的 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:45:32

• 这豆沙馅做的好 -健康的人- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:44:15

• 谢谢鼓励 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:45:49

• 厉害！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 06:32:40

• 感谢 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:46:04

• 这个要大赞！精准！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 07:49:50

• 太谢谢了 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:43:33

• 豆沙好吃~~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 10:38:42

• 谢谢 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:43:48

• 佩服佩服。。美食也是科学。特别喜欢这些猪油类的数学公式计算 -带你湖- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 11:34:01

• 感谢支持 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:29:14

• 会淘壳吗？ -老马识途- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 12:00:03

• 学习中 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:28:33

• 赞一丝不苟！ 加椰子油好吗？ -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 21:56:33

• 感谢。没试过呢，下次试试 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/17/2018 postreply 06:13:51

• 你的贴，利索的很！ -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 12:18:36