苹果酱
又是满地烂苹果的季节了。老美院子里的苹果都是喂各种虫子和鸟的。邻居家的一颗从来不管的苹果树也是一树烂苹果，他们从来不打农药，更嫌吃个苹果还要绕开虫眼吃麻烦。所以每年他们都很高兴我去使劲地摘啊摘，然后我给他们分享苹果酱。这自己种的苹果看着一点都不好吃，但是味道绝对的比超市里买的好啊，有特殊的香味。
有一天上学前班的儿子回来兴致勃勃地给我讲，Johnny Appleseed 是谁，怎么重要。他从小失去爸爸和姐姐，妈妈带大的娃。后来妈妈也死了，妈妈死了没多久他也死了。历史课怎么就讲成生死离别的故事了呢？我问那他没有小孩子？儿子：“没有，他没结婚因为他很挑，挑这个挑那个!” 哦，是么？我等着听美国版的宫廷言情故事.......
材料：
5磅苹果肉（这是最后去核，去掉烂的部分后，可用的苹果肉的重量）
4条柠檬皮
半个柠檬的柠檬汁
1/2茶匙肉桂粉
1/2杯冰糖（给一岁以下的宝宝或者想更健康，糖不用也可以）
1/2杯水
1/2茶匙盐
做法：
1. 苹果洗干净后，去核，去烂掉的，去被虫子咬过的，然后切厚片或者大块。没打过药的苹果当然是皮要留下来。
2. 柠檬把皮小心翼翼地切下来，特别注意要越薄越好，反正就是不要把白色的部分放锅里。只要黄色的那部分。
3. 锅底放1/2杯水然后把柠檬汁，柠檬皮，苹果，肉桂粉，盐， 放入。 用中火把苹果煮至软。 中间搅动几次，以防糊底。 每种苹果含水分量不一样，也许你用的苹果需要多加点水。 我用的这 Golden Delicious煮到软时出很多汁，所以五磅的苹果肉只用半杯水就够了。
4. 冷却后用搅拌机把苹果就着那几块柠檬皮一起打烂。香甜可口，超级健康的苹果酱就做好啦。 保存苹果酱可以选择放冻箱里，也可以选择装特殊玻璃瓶加盖放水里煮。当然新鲜的更好吃。
一盆烂苹果
变成香甜可口的苹果酱就这么简单
然后把香甜可口的苹果酱做成松软的苹果松饼，就是儿子最喜欢的早饭了。
我们这边居然已经下过大雪了，所有蔬菜花卉都已经提前过冬了。翻翻八月丰收季节的照片，憧憬着明年的夏天中。
看看我这具有乡土气息的插花。
仔细看看，里面有两种花是真的观赏花，三种花其实是菜。谁能说出有哪些菜的花在里面？
苹果松饼
这个苹果松饼超级好做，就连小熊猫都会做哦。好吃好做而且做起来超级快，这是我家最喜欢的早餐。吃了这，你会觉得外面餐馆的松饼好难吃。 下面的量差不多我家三个人的早饭量。流程图的量是这方子的翻倍哈，周末一大家人，有爷爷奶奶一起吃的。
材料：
1/2杯苹果酱
1/2杯牛奶
1/2 杯中筋面粉
1/2 茶匙发酵粉/baking powder
两个鸡蛋
黄油/butter少许
做法：
1. 把苹果酱，鸡蛋和牛奶混合好。面粉和发酵粉混合好。
2. 把酱和粉放一起，搅拌均匀。
3. 锅热以后，锅底抹一点点黄油。把面糊倒入，用中小火煎到一面几乎没流动的面糊，然后翻面再煎一下，就好了。
4. 可以就着苹果酱吃，也可以如小熊猫最喜欢的吃法 - 用枫糖浆/maple syrup 淹死再吃。
黑米糕
几个月前聚会朋友带来黑米糕，小熊猫吃了一块又一块，吃不够。嘿，这小子，我做的蛋糕卷和各色蛋糕都不感冒，居然特喜欢吃这。 当然后来一次又一次地证明，不但这位小朋友喜欢，其他包括老美的小朋友都喜欢。 原方看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/102899932/。我们这里买不到黑米粉，但是黑米和黑糯米都容易找到，然后不是有 Vitamix? 这样就好解决了。 我改良后的方子给大家分享。
听说那边有好吃的，搞快点搞快点。
烤盘：
8 寸 x 8 寸 x 3 寸 活动底的方形烤盘 做这个烤模很重要，一定要用粘的，不是不粘的烤盘！因为这就是戚风蛋糕的大米版，如果你会做戚风蛋糕就会做这。 做戚风蛋糕和天使蛋糕一样，你想要蛋糕松软，就得用粘的烤盘，就那种银色的，还不能放洗碗机里洗的，因为这样蛋糕才能“往上爬“。好了，我就先推荐这款烤盘吧，我特地为做黑米蛋糕买的，质量不错，小贵。 活动底的烤盘好脱模哦。
材料：
黑米 200 克
黑糯米或者白糯米 40 克
鸡蛋五个 (55-65克一个大小的)
白糖 90-125克 （我喜欢甜点，所以我用 125 克）
牛奶 180 克到210 克 （不同牌子的米居然吸水能力不一样，做过无数次总结出来的。）
色拉油 20 克
柠檬汁几滴 或者 Cream of tartar 1/8 小匙
干桂花 一小匙 （可省）
步骤：
1. 所有米 放 Vitamix 里用 Smoothie 一档打两次，两次哦。所有的米不要洗，一定是干米就直接打！ 有专门的干杯的就用干杯，我家这个一般的杯是干的的带水的都可以，所以我用干杯和配的一般杯打出来没什么区别。黑米粉用个细的漏网过滤后才能用，因为Vitamix 毕竟不是专业机器，还是会有一点点打漏的小米粒！
2. 色拉油和牛奶搅打均匀。
3. 蛋白和蛋黄分开。
4. 黑米粉拌入油和牛奶里。这里特别注意，真的不同牌子的米居然需要的液体量不同。 所以你第一次做，先放少点的牛奶，如果混合后米糊不是流动的，就再加点牛奶。要不做出来的米糕会起块，口感不好。第一次做好后，把多加了多少克的牛奶记下来，下次按这量做就好了。 最后拌好的米糊应该是这样有点稠但是也是流动的。
5. 然后一个一个地拌入蛋黄，搅拌均匀。 这时候的米粉浆应该是比较稀，不是成搅不动的浓糊糊。嗯，下图就是换了米后，居然用同样量的牛奶，拌出来的米糊太干了，最后成品有没拌匀的米糊块。
6. 蛋白加入几滴柠檬汁或者 Cream of Tartar, 用电动打蛋器打至大泡泡，一边继续搅拌一边慢慢加糖，打发成湿性发泡的蛋白霜，就是打蛋器提起来有个小弯勾。原方的干性发泡我是不喜欢，因为这样的蛋白霜很难和米糊均匀地混合起来。
7. 取1/3蛋白霜跟米糊搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细搅拌均匀。
8. 倒入8寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花。其实我更喜欢把桂花直接拌米糊里。
9. 用张 Parchment paper 把烤盘包好，如果包不好，就在上面放两筷子压着。防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。还有水蒸气滴到蛋糕表面也会有坑出现。（原方说包上保鲜膜？ 怎么可能，我从来不愿意把保鲜膜或者任何塑料的东西放锅里蒸！）
10. 把放沸水的蒸锅里，中大火蒸40分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖。
11. 取出后倒扣在架子上晾一会儿，用塑料刀把四周和底切一下就可以脱模。没错就用这样的一次性的塑料刀来脱模最方便，不会把摸具划坏。
小贴士
1. 把黑米和黑糯米换成白米和白糯米也可以做成这样的米糕，我觉得好像还是黑米版的好吃点。如果你不挑，估计闭眼睛吃吃不出区别。
2. 千万不要用熟米粉做，那吸水力完全不同。这错误我已经犯过了。
3. 最后烤盘要包好哦，要不蒸个坑坑洼洼的蛋糕出来。这错误我也犯过。
4. 不要把米粉换成玉米粉，不好吃。玉米是粗粮还是有原因的啊。 玉米面做东西真的就是要加黄油啊什么的，做出来的口感才好些。
这款蛋糕不是面粉做的，没戚风蛋糕细腻也发不了那么松软，不过很好吃。而且放冰箱也不会硬，直接从冰箱里拿出来当早点也不错哦。
谜底
