炸糕--炸出童年幸福甜蜜的味道

来源: 闲暇食光 于 2018-03-16 07:04:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2668 bytes)
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炸糕应该是中国南北方人都喜欢的吧？要么在甜甜的糯米中包上糖，要么包上豆沙，放油锅里一炸，金黄的色泽带来淡淡的甜香，咬一口，都是童年幸福甜蜜的味道。要说哪里的炸糕很有名，应该就数天津的耳朵眼炸糕了吧。上次去天津待了好几天竟然因为各种原因没吃到，看来又多了一个去天津的理由了。

炸糕一定要趁热吃哦。

 



原料：
糯米粉250g
面粉50g
泡打粉4g
小苏打1g
温水245g
豆沙馅儿420g

炸糕的油：400ml（可以自己决定，越多越好炸），我用的是直径16cm的小奶锅，家庭制作比较省油。

 

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所有跟帖： 

• 做早餐正好，饿呢！我是加一些沾米粉》 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 07:07:42

• 加了粘米粉炸的味道好不？ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 07:08:30

• 哇，好想来一块呀 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 07:10:53

• 送一盘给你吧~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 07:19:15

• 同喜欢！就是现在不太敢吃炸的东西了，不过这次回去还是会试一下：） -菲儿天地- ♀ 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 08:20:25

• 是的，偶尔吃一下，不要老吃。健康第一位~~~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 09:09:51

• 很棒！ -美食自己做- ♀ 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 09:46:44

• 谢谢支持~~~:) -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 10:04:29

• 很有北方特色，看着不错呢：） -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 11:32:46

• 南方难道没有炸糕吗？ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 11:33:47

• 不记得吃过，特别是加了面粉的。不过也许我见识少啊：）我在北京天津都吃过，挺不错的：） -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 11:36:32

• 加了面粉口感比较好，也容易炸的金黄~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 12:35:21

• 也可能南方叫其他名字？总之，你这个做的很好，看着很馋人啊：） -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 11:41:31

• 谢谢~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 12:34:29

• 确实在南方没见过这种脆炸的炸糕。 -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 14:35:42

• 北方比较多~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:29:35

• 南方有麻球 -山水一程- ♀ 给 山水一程 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 12:11:17

• 还别说，真的很像。做法上很类似，只是一个是圆形，一个是扁扁的~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 12:36:20

• 只吃过空心麻球，感觉还是不一样。 -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 14:39:52

• 确实口感不太一样。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:31:44

• 呵呵，炸糕不能说是南北方人都喜欢的吧，我们南方人不吃这种加了面粉的糯米糕。因为我们南方出大米糯米，不出产小麦。 -我是大厨- ♂ 给 我是大厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 15:26:21

• 你说的对~南方的点心大都是用米做的~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:38:13

• 呵呵，奇怪的逻辑 -blushtabby- ♀ 给 blushtabby 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2018 postreply 06:42:26

• 我们那里叫油粑! -3好吃- ♀ 给 3好吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 19:36:17

• 好形象的叫法~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:34:05

• 我查了下油粑，和炸糕还是有点儿不一样的，油粑看上去好甜蜜的感觉 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:40:50

• 糖油粑粑是湿的黏的，和楼主的炸糕完全不同呀。 -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2018 postreply 12:24:28

• 是不一样 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 23:23:33

• 按照闲暇的方子做了八宝饭，很成功。感谢。 -woyawoya- ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 19:39:03

• 不用谢~~你做了我好开心，好有成就感~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:34:47

• 北京的炸糕分2种，烫面炸糕和江米面炸糕， 烫面的平整，江米面的蓬松。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 20:26:55

• 哪一种口感更好更好吃呢? -麻辣鸡丝- ♀ 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 20:38:32

• 估计都好吃~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:35:59

• 看着就好吃,赞一个! 不放小苏打和泡打粉行吗? -麻辣鸡丝- ♀ 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 20:40:32

• 小苏打和泡打粉可以让它蓬松，要不你试试不放的，告诉我一下，我也想知道~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2018 postreply 22:37:05

• 照着方子做了，好吃，我做的表面非常不光滑，面很糙很难包好，烂了两个。但是我没有称没有量； -happyface99- ♀ 给 happyface99 发送悄悄话 (155 bytes) () 03/18/2018 postreply 07:04:03

• 你得按照方子来哦~~一定要称量准确。如果按照方子应该很光滑 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 10:02:56

• 我估计你的水放少了~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 10:04:23

• 另外能不能麻烦你贴子里加上量杯的量，非常喜欢你的各个recipe。谢谢分享 -happyface99- ♀ 给 happyface99 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 07:06:17

• 谢谢你喜欢。你搞个厨房秤，很方便的~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 10:05:56

• 一个建议，以后能不能用cup,tea spoon之类的量具，用称太麻烦了。谢谢 -新手008- ♀ 给 新手008 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 16:59:07

• 我看看啊，用秤习惯了，cup，tsp老得洗~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 23:22:59

• 今早炸了油粑(老家是这么叫的哈,昨晚特意打电话回去问的老妈)·,里面包了黑芝麻粉和红糖，有儿时的味道，好吃! 可是都炸开了，不知 -3好吃- ♀ 给 3好吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 18:05:35

• 可能是油温太高了，炸的时候可以不停地按压下，免得炸开。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (194 bytes) () 03/18/2018 postreply 23:16:23

• 谢谢! 下次我再试试· -3好吃- ♀ 给 3好吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2018 postreply 03:59:57

• 不客气~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2018 postreply 07:05:26

• 亚马逊有卖电子称，小而薄，可以用各种单位，可以归零，称的时候用什么容器都可以归零了，方便极了。觉得是家庭必备 -MacGyver- ♀ 给 MacGyver 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 19:34:16

• 是的，我觉得做中式面食还有西式烘焙，一个电子秤是必须的~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 23:17:45

• 不到10刀包邮 -MacGyver- ♀ 给 MacGyver 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2018 postreply 19:34:33

• 用了都说好 :p -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2018 postreply 07:44:30

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