伤心凉粉 | 总有那么一碗凉粉，好吃到让你泪流满面

 

夏天还真是个吃凉菜的好季节啊~

 

 

首先还是材料：

 

做凉粉用到的是超市买到的绿豆粉：

 

一般来说，做凉粉的时候，粉和水的比例是1:5到1:6的样子，水少凉粉更紧实，水多凉粉更水嫩。

我这次用的1:5的比例，其中4杯水烧开，一杯水调开一杯粉。

水烧开之后关成小火，把淀粉水倒入，使劲搅拌成半透明的糊糊：

 

把糊糊转移到盆里：

 

室温放凉一下，不冒热气之后封上保鲜膜（避免水凝结之后滴下去），放冰箱冷藏5个小时。

一般可以头一天晚上做好第二天吃，或者早上做好晚饭吃：

 

 

吃的时候现打佐料：

2g 盐、1g 味精、0.5g 白胡椒、0.5g 五香粉、5g 花椒面、3g 糖、20g 芝麻油、20g 醋、10g 酱油、红油辣椒、蒜泥

 

青辣椒切成小圆圈，2/3放入佐料里：

 

 

然后来准备撒在上面的料：小青椒圈，葱花，几片折耳根叶切碎。准备好了之后就可以把凉粉翻到菜板上，用凉粉工具刮，或是用刀切：

 

然后在凉粉上撒上佐料、芝麻粒、青椒圈、葱花、碎折耳根叶，就大功告成了：

 

又麻又辣的伤心凉粉~

所有跟帖： 

• 好！决定今天吃这个做午饭！谢谢！ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 09:37:09

• 吃完了，真好吃，我在里面加了arugula碎末和腰果碎，美味！ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 15:23:48

• 请问凉粉工具哪里买的？ -Lily18- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 11:19:47

• 万能的淘宝 -大叔厨房-傻大叔- ♂ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 11:26:10

• 哦谢谢 -Lily18- ♀ (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 10:32:18

• 一点不伤心，你老婆一定爱你。 -wumiao- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 11:40:08

• 好吃 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 12:36:42

• 像贵州的凉粉？还有折耳根。看着胃口大开 -lani- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 13:04:23

• 看着就爽！举手提问题： -没有蛀牙- ♀ (237 bytes) () 07/19/2019 postreply 14:05:27

• 体积比；转移的原因主要是锅有余温，凉得太慢；好的，下次试试室温 -大叔厨房-傻大叔- ♂ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 18:17:13

• 我也觉得凉粉不冰的好吃。软糯细腻 -yukimama- ♂ (0 bytes) () 07/22/2019 postreply 04:03:57

• 打佐料，听着好亲切啊。赞！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 14:35:45

• 哈哈哈，楼主放鱼腥草就放三片叶子，和我水平相当。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 17:34:08

• 哈哈哈，总不能太掩盖主题嘛 -大叔厨房-傻大叔- ♂ (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 18:18:30

• 楼主在哪州? 不开饭店可惜了 -lani- ♀ (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 15:14:51

• 过奖了过奖了 -大叔厨房-傻大叔- ♂ (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 08:54:55

• 吃不着，的确伤心~~~ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 07:53:29

• 哈哈哈哈，赶紧行动起来 -大叔厨房-傻大叔- ♂ (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 08:55:22

• 这个得学一下，谢谢分享 -出门在外7788- ♀ (0 bytes) () 08/03/2019 postreply 16:23:42