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| • #跟帖# baking soda是小苏打即碳酸氢钠，碱面或口碱是碳酸钠，不一样。碱面加热不能释出二氧化碳，馒头不会松软但可以中和面团里的酸 [馒头] - 3pointline(0 bytes ) 2017-12-16 | |
| • #跟帖# 放冰箱冷藏一晚上是把面团发成老面，所以才要用碱中和酸，室温发酵成老面快不用等过夜。室温不发成老面就是普通馒头 [馒头] - 3pointline(0 bytes ) 2017-12-16 | |
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